La diferencia principal entre la deep-dish y otras pizzas es que, como su propio nombre indica, la masa es muy honda y crea una pizza muy gruesa que se parece más a una tarta que a un pan plano. Aunque el resultado final es muy grueso en el estilo tradicional, la masa de la deep-dish en sí es delgada.
Recetas
Almuerzos y Cenas
Deep dish pizza estilo chicago
Ingredientes:
Masa
- 3-4 cda de aceite de oliva**
- 250 ml de agua tibia
- 1 cdta de azúcar**
- 300 gr de harina de trigo**
- 70 gr de harina de maíz
- 10 gr de levadura
- 10 gr de sal**
Salsa de Tomate
- 3 cda de aceite de oliva**
- 250 gr de tomate triturado
- 1 pzca de azúcar**
- 1 cdta de ajo en polvo**
- 1 cda de orégano**
- 1 cdta de cayena en polvo**
- 2 cdta de sal**
Relleno
- Pepperoni o chorizo picante**
- 1 bola de mozzarela fresca
- 50gr de queso provolone**
- Queso parmesano**
**Ingrediente importado de USA
Preparación:
Masa
- Mezclamos el azúcar, el agua, el aceite, la levadura y la harina de maíz en un bol. Dejamos reposar 10 minutos para que la levadura empieza a actuar.
- Pasados esos 10 minutos añadimos la harina de trigo y la sal. Trabajamos la masa hasta que quede lisa y uniforme. Te llevara unos 15 minutos y una vez bien amasada la dejamos reposar tapada a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- Una vez haya fermentado la estiramos con la mano o con la ayuda de un rodillo. Una vez estirada colocada en un molde de tarta o sartén apta para horno previamente enharinada o engrasada para que no se pegue.
Salsa de Tomate
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y en caso de usar tomate troceado dale unos golpes con la batidora para conseguir una textura granulada y densa.
Deep Dish
- Antes de empezar a echar los ingredientes un consejo que te damos es meter solo la masa en el horno a 220º durante 5-7 minutos para que pierda algo de humedad y el resultado final sea perfecto.
- Una vez hecho esto. Colocamos la mozzarella fresca o mozzarella rayada por todo el fondo de la pizza.
- A continuación las rodajas de pepperoni o chorizo picante y encima el provolone.
- Cubrimos con una buena cantidad de salsa de tomate.
- Rayamos un poco de queso parmesano por encima.
- Horneamos a 220º durante 25 minutos.
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