Emparedado de colita de cuadril con spread de feta, kalamata y culantro

TriTip o Colita de Cuadril Al fuego

1. Humedece la madera por 2 horas en Jack Daniels.
2. Haz un sobre de papel aluminio lleno con astillas de madera húmedas
3. Abre Agujeros en la parte superior del sobre
4. Coloca el sobre en tu asador de gas
5. Asa o ahúma el Tri tip al termino de tu preferencia

Spread de queso feta y kalamatas, ajo y culantro

1. Rebanar la parte superior de 2 cabezas de ajo
2. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta y envolver en papel de aluminio
3. Ase a 350F durante 45 minutos o hasta que esté blando/empezando a dorarse
4. Mezcle un cubo grande de queso feta hasta que se convierta en pequeñas migajas
5. Agregar un bloque de queso crema, ajo asado, pimienta al gusto, ½ taza de aceite de oliva, culantro, jugo de medio limón
6. Mezcla Si lo desea más suave agregue crema agria o más aceite de oliva

Armando el Emparedado

1. Humedece el pan con aceite de oliva y colócalo en el grill hasta que dore.
2. Coloca el spread de feta y Kalamata en ambos lados del pan
3. Corta tiras delgadas de la colita de cuadril y colócalas sobre el spread.
4. Cubre la carne con la “baby arugula” y rodajas de tomates perita.
5. Cierra el emparedado y disfruta.