Estas albóndigas vegetarianas combinan una mezcla sabrosa de vegetales con papas cocidas para crear un plato completo y satisfactorio. Son una excelente alternativa sin carne, fáciles de preparar y perfectas para quienes buscan opciones más ligeras sin perder textura ni sabor. Una receta práctica para disfrutar en cenas familiares o como parte de un menú saludable.
Recetas
Recetas Saludables y Veganas
Albóndigas vegetarianas con papas
Ingredientes:
- 2 papas medianas, cocidas y trituradas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de espinacas, finamente picadas
- 1/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo (o sustituto de huevo vegano)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír o asar
Preparación:
- Preparar las papas y garbanzos: Tritura las papas cocidas y los garbanzos cocidos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla las papas, garbanzos, zanahoria rallada, espinacas, cebolla, ajo, comino, paprika, pan rallado, huevo, sal y pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes se integren.
- Formar las albóndigas: Con las manos, forma bolitas del tamaño de una nuez.
- Cocinar: Puedes freír las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados o asarlas en el horno a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
- Servir: Sirve las albóndigas calientes con salsa de tomate, una guarnición de ensalada fresca o arroz.
Consejos:
- Acompáñalas con una salsa de yogur con hierbas para un toque fresco.
- Añade un toque crujiente con cebollas caramelizadas o una ensalada de pepino al lado.
- Ideal como plato principal o para servir en un aperitivo, acompañado de salsas.
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