Estas albóndigas veganas logran una textura tierna y un sabor delicioso gracias a una mezcla de ingredientes vegetales equilibrados. Son perfectas como plato principal, acompañadas de salsa o vegetales, y representan una opción nutritiva para quienes buscan alternativas sin carne. Fáciles de preparar y versátiles, se adaptan a distintos estilos de alimentación.
Recetas
Recetas Saludables y Veganas
Albondigas Veganas
Ingredientes:
- 100 gr de avena
- 500 gr de alubias negras cocinadas o de bote
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 puñado de perejil fresco, troceado
- ½-1 cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo de lino
Salsa:
- Salsa pomodoro
- 1 y ½ tazas de caldo de verduras o agua
Preparación:
- Bate los copos de avena en una batidora de vaso hasta obtener una consistencia similar a la harina. Reserva.
- Echa todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes echarlos en un bol y usar una batidora de mano, un machacador de patatas o incluso un tenedor.
- Haz bolas con tus manos o con ayuda de una cuchara para helado. Guarda las albóndigas en la nevera durante unos 15 minutos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las albóndigas hasta que se doren. Si no quieres usar aceite, puedes hornearlas a 180ºC ó 350ºF hasta que se doren. Reserva.
- Echa la salsa marinara y el caldo de verduras en la sartén, remueve hasta que estén bien integrados y cocina a fuego alto hasta que la salsa hierva.
- Añade las albóndigas y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sirve inmediatamente y echa un poco más de perejil fresco troceado por encima.
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