El clam chowder es una de las sopas más emblemáticas de la costa este de Estados Unidos. Su textura cremosa, combinada con almejas tiernas, papas y un sofrito aromático, crea un plato contundente y lleno de sabor. Ideal para noches frías o para disfrutar una experiencia culinaria clásica estadounidense, esta receta es sencilla y perfecta para compartir en familia.
Recetas
Almuerzos y Cenas
Clam Chowder
Ingredientes:
- 1 DOCENA DE ALMEJAS
- 1 PATATAS
- 125 GR. DE BEICON
- 2 CEBOLLAS
- 2 PUERROS
- 2 RAMAS DE APIO
- 3 TAZAS DE LECHE O DE NATA
- 50 GR. DE MANTEQUILLA
- 3 CUCHARADAS DE HARINA
- LAUREL
- TOMILLO
- PEREJIL
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
- Lavamos bien las almejas con agua fría para que suelten la arena. Las ponemos en una olla con un poco de agua y las cocemos hasta que se abran. Las escurrimos, reservando el caldo, y les quitamos las conchas.
- Calentamos el beicon troceado en una sartén hasta que suelte la grasa y quede crujiente. Reservamos.
- Derretimos la mantequilla en una olla y añadimos la cebolla, el puerro y el apio picados.
- Rehogamos y echamos la harina.
- Removemos e incorporamos las patatas peladas y troceadas.
- Ponemos también el caldo de cocción de las almejas y lo dejamos 10 minutos a fuego lento.
- Por último, añadimos las almejas, la leche o nata, las hierbas aromáticas y sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, añadimos el beicon crujiente.
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