Dulce de Zanahoria Gluten Free

Deliciosa receta de dulce de zanahoria perfecta para acompañar con una taza de café. Esta receta es 100% Gluten Free y no utiliza azucares refinados, esto gracias a que utilizamos harina a base de quinoa y almendra. 

¡Anímate a probarla y nos cuentas que tal te fue!

Ingredientes

• 150 g Harina de quinoa**

• 150 g Almendra molida**

• Levadura química (2 cucharaditas)8 g

• Sal (1/2 cucharadita)2 g**

• Canela molida (2 cucharaditas) 8 g**

• Jengibre molido (1/2 cucharadita) o 1 pizca de nuez moscada

• 3 huevos

• 60 ml Aceite de oliva virgen extra o girasol**

• 80 ml Sirope de agave o miel**

• 140 g Yogurt natural **

• 100 g Zanahoria rallada fina**

**Ingrediente importado de USA

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde redondo de anillo de bizcocho, o desmontable. 
2. Lavar, secar y rallar finas las zanahorias hasta tener unos 100 g y reservar. Mezclar en un recipiente grande la harina de quinoa con la almendra, las especias, la sal y la levadura. Formar un hueco en el centro.
3. En otro recipiente, batir con unas varillas manuales los huevos, el sirope, el aceite y el yogur, hasta tener una mezcla homogénea. Verter en la primera masa, combinar un poco y echar la zanahoria. Trabajar la masa hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente.
4. Verter en el molde con cuidado y hornear en la parte inferior del horno durante unos 40-45 minutos. El tiempo dependerá del tipo de molde y del horno, así que conviene vigilarlo hacia al final.
5. Retirar y esperar unos 8-10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glasé si se desea cuando esté completamente frío.