Ensalada de pollo con higo, uvas y queso

Una Explosión de Sabores y Texturas 🥗✨

Las ensaladas pueden ser mucho más que un acompañamiento, y esta receta lo demuestra. La combinación del pollo dorado y jugoso, el dulzor de los higos frescos y las uvas, el toque crujiente de las nueces, y la intensidad del queso parmesano crean un plato equilibrado, sofisticado y lleno de sabor. Todo esto sobre una cama de rúcula y hojas frescas que aportan un contraste refrescante.

Para elevar aún más esta ensalada, la serviremos con un aderezo de miel y mostaza, que realzará la mezcla de sabores dulces y salados. Ideal para un almuerzo ligero pero sustancioso, o para impresionar en una cena especial. ¡Anímate a probarla! 🍽️

Ingredientes: (Para 2 porciones)

Para la ensalada:

• 1 pechuga de pollo (mariposa o fileteada)

• 1 taza de rúcula

• ½ taza de hojas de acelga roja

• 4 higos frescos en mitades

• ½ taza de uvas rojas o verdes cortadas a la mitad

• ¼ taza de nueces tostadas

• 50 g de queso parmesano en lascas o rallado

Para el aderezo de miel y mostaza:

• 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

• 1 cda. de miel

• 1 cda. de mostaza Dijon

• 1 cda. de vinagre balsámico

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar el pollo:

   • Sazonar la pechuga con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

   • Cocinar en un sartén a fuego medio-alto por 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y cocida por dentro. Dejar reposar y cortar en tiras o servir entera.

2. Tostar las nueces:

   • En un sartén seco, tostar las nueces a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Reservar.

3. Preparar el aderezo:

   • Mezclar el aceite de oliva, miel, mostaza, vinagre balsámico, sal y pimienta en un frasco. Agitar bien hasta emulsionar.

4. Montar la ensalada:

   • En un plato grande o ensaladera, colocar la rúcula y las hojas de acelga roja.

   • Agregar las mitades de higo, las uvas, el pollo dorado y las nueces tostadas.

   • Finalizar con el queso parmesano en lascas y bañar con el aderezo.

🥗 ¡Lista para disfrutar! Una ensalada fresca, con un balance perfecto entre lo dulce, lo salado y lo crujiente.