Muffins de huevo horneado con tocino y espinaca

Los muffins de huevo horneado con tocino y espinaca son la combinación perfecta entre sabor y nutrición. Son ideales para un desayuno rápido, un brunch especial o incluso como snack saludable. Estas pequeñas delicias son fáciles de preparar, se pueden personalizar con tus ingredientes favoritos y son perfectas para llevar. ¡Una manera deliciosa y creativa de comenzar el día!

Ingredientes (para 6 muffins):

• 6 huevos grandes

• 100 g de espinacas frescas (pueden ser espinacas baby)

• 100 g de tocino (corte grueso)

• 50 g de queso rallado (cheddar o mozzarella)

• Sal y pimienta al gusto

• Spray o mantequilla para engrasar el molde

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: A 180°C (350°F). Engrasa un molde para muffins con spray o mantequilla.

2. Prepara el tocino: Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa con papel absorbente y corta en trozos pequeños.

3. Saltea las espinacas: En la misma sartén, cocina las espinacas por 1-2 minutos hasta que reduzcan su tamaño. Retira y reserva.

4. Mezcla los huevos: En un bowl grande, bate los huevos con sal y pimienta. Agrega el queso rallado, las espinacas y la mitad del tocino. Mezcla bien.

5. Llena los moldes: Vierte la mezcla en los moldes de muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Decora con el resto del tocino.

6. Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea por 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén firmes y ligeramente dorados en la parte superior.

7. Sirve y decora: Retira los muffins del molde, decora con espinacas baby frescas y disfruta.