Tacos de coliflor asado en salsa BBQ

 ¿Buscas una opción vegetariana llena de sabor y originalidad? Los Tacos de Coliflor Asado en Salsa BBQ son la elección perfecta para transformar tus comidas. Esta receta combina la textura crujiente y tierna de la coliflor asada con el intenso sabor de una salsa BBQ casera, complementada con tiras de zanahoria, hojas de espinaca frescas y un toque de aderezo especial. Ideal para quienes desean una alternativa saludable y colorida, estos tacos sorprenderán a tus invitados y se convertirán en tu nuevo favorito para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la coliflor asada:

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes

• 3 cucharadas de salsa BBQ

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Para el montaje de los tacos:

• 8 tortillas de maíz (o de tu preferencia)

• 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas

• 1 taza de hojas de espinaca fresca

• Aderezo (opcional): una mezcla de yogur griego, jugo de limón, sal y pimienta

• Rodajas de limón para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar y marinar:

• Precalienta el horno a 200°C (400°F).

• En un bol, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, salsa BBQ, sal y pimienta.

2. Asar la coliflor:

• Extiende la coliflor en una bandeja y ásala en el horno durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y con bordes ligeramente caramelizados.

3. Montar los tacos:

• Calienta las tortillas y colócalas sobre un plato.

• Distribuye una porción generosa de coliflor asada en cada tortilla.

• Añade tiras de zanahoria y hojas de espinaca.

• Si lo deseas, rocía un poco de aderezo por encima para darle un toque cremoso.

• Decora con una rodaja de limón al costado para realzar los sabores.

4. Servir:

• Sirve inmediatamente y disfruta de estos tacos llenos de color, textura y sabor.