Tortilla de huevo con pollo, tomates y espárragos

Una tortilla que reinventa el desayuno (o la cena)

La clásica tortilla de huevo da un salto de sabor con esta versión que combina pollo mechado, espárragos frescos y tomates perita. El resultado es una comida jugosa, liviana y repleta de color que se adapta a cualquier hora del día.

Este plato no solo es delicioso, sino también una opción saludable, perfecta para quienes buscan proteína magra y vegetales frescos en cada bocado. Puedes acompañarlo con una ensalada de arúgula, acelgas rojas y pepino para darle un toque gourmet y equilibrado a tu mesa.

Ideal para quienes desean comer bien sin complicarse, esta tortilla es una invitación a redescubrir los sabores simples con ingredientes de calidad, como los que llegan directo desde Estados Unidos. 🌱🍗🍅

Ingredientes (2 porciones grandes):

• 4 huevos grandes

• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado (preferiblemente pechuga)

• 6-8 espárragos frescos

• 4 tomates perita, cortados en trozos grandes

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 pizca de ajo en polvo (opcional)

Para decorar:

• Láminas finas de pepino

• Hojas frescas de arúgula

• Acelgas rojas baby

Preparación:

1. Lava bien los espárragos, retira la parte dura del tallo y córtalos en trozos medianos. Saltéalos por 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira del fuego.

2. En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta y ajo en polvo si usas.

3. Agrega el pollo desmenuzado, los espárragos cocidos y los tomates perita. Mezcla con suavidad para no deshacer los tomates.

4. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 4-6 minutos.

5. Cuando el centro esté casi firme, voltea con cuidado o termina de cocer al horno por 3-4 minutos.

6. Sirve con ensalada fresca de pepino, arúgula y acelgas rojas.

💡 Consejo: puedes añadir un poco de queso rallado si deseas un toque más cremoso, o usar claras si buscas reducir grasas.