Este pork belly destaca por su cocción lenta, que logra una carne jugosa y suave, combinada con una piel crujiente irresistible. Es una receta que realza el sabor natural del cerdo con especias simples y una preparación cuidadosa. Perfecta para ocasiones especiales o para sorprender en una comida familiar, ofrece un balance ideal entre textura, aroma y sabor profundo.
Recetas
Almuerzos y Cenas
Pork belly
Ingredientes:
- 2 ¼ kg de pork belly con hueso y pellejo**
- 4 cd de aceite de oliva**
- 1 cebolla cortada
- Perejil cortado
- Tomillo
- 50g de migajas de pan
- Sal en escamas**
- Miel clara**
** Ingredientes importados de USA
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén pequeña. Agrega la cebolla y cocina por 10 minutos hasta que esté dorada.
- Recorte unos 100 g de carne de cerdo, del lado carnoso. Tritura los recortes de cerdo en un procesador de alimentos, luego vierta en un recipiente con las hierbas, las migas de pan, la cebolla y 2 cucharadas de aceite, sazone y mezcle bien.
- Voltea el pork belly con la piel hacia arriba. Con un cuchillo afilado, marque la piel a intervalos de 1 cm y frote la sal marina por todas partes. Volteamos otra vez y sazonamos un poco más, luego cepille la miel sobre la carne. Coloque el relleno en el centro, luego junte los 2 extremos y enrolle con fuerza. Voltee la carne de cerdo para que los extremos se unan por debajo. Ate el cerdo enrollado con hilo de cocina para asegurarlo. Coloque la carne sobre una rejilla en una asadera y transfiérala al refrigerador, sin tapar durante unas horas, para que la piel tenga tiempo de secarse y la carne adquiera los sabores del relleno.
- Caliente el horno a 220C. Frote la carne de cerdo con el aceite restante y un poco más de sal. Asar en el centro del horno durante 30 min. Baje el horno a 180C y continúe cocinando durante 2 horas. Por último, vuelve a encender el horno a 220C para que la piel quede crujiente durante otros 30 minutos. No te preocupes si el cerdo se ve oscuro por fuera, seguirá estando jugoso y delicioso en el medio. Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 45 minutos antes de cortar.
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