Este soufflé de chocolate negro destaca por su sabor profundo y su delicada textura esponjosa, lograda gracias a una preparación cuidadosa que permite un interior fundente. Es un postre sofisticado y perfecto para ocasiones especiales, ideal para los amantes del cacao intenso. Aunque luce elaborado, su preparación es accesible y el resultado final ofrece una experiencia dulce, elegante y memorable.
Recetas
Postres y Dulces
Soufflé de Chocolate Negro
Ingredientes:
- 100 g de chocolate negro 70%
- 20 g de cacao puro en polvo
- 4 huevos
- 60 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- Azúcar y mantequilla extra para los moldes
Preparación:
- Coloca la mantequilla y el chocolate troceado en un bol y calienta lo en el microondas un par de segundos a temperatura media. Remueve un poco, y si no está completamente derretido, vuelve a meter al microondas unos segundos más. Para después dejar que se enfríe un poco.
- En otro bol bate las yemas de huevo con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen o agrega un poco de esencia de vainilla (Es opcional). Echa el cacao y mezcla hasta que todos los ingredientes este bien compactados. Vierte el chocolate fundido y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
- Monta las 4 claras de huevo en una batidora y añade una pizca de sal casi al final, no deben quedar demasiado firmes. Añade primero una cuarta parte de las claras montadas a la mezcla de chocolate y revuelve con una miserable para aligerar la masa. Luego incorpora el resto de las claras montadas de poco a poco, y siempre con movimientos envolventes, para evitar que se desmonten.
- Agarra los moldes que vayas a usar, primero esparce el fondo y luego los laterales con un trozo de mantequilla, mejor que no esté derretida. Echa un poco de azúcar y con unos movimientos, extiéndela cubriendo todo el interior.
- Repartimos la preparación entre los moldes, llenándolas casi hasta arriba. Y se llevan directo al horno, que debe estar precalentado a 200ºC, se dejan entre 10 y 14 minutos.
- Servimos nada más salir del horno, y no te preocupes si están muy hinchados, al enfriarse se van bajando. Puedes decorar con un poco de azúcar glas.
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