Tortilla de huevo con pollo, tomates y espárragos

Una tortilla que reinventa el desayuno (o la cena)

La clásica tortilla de huevo da un salto de sabor con esta versión que combina pollo mechado, espárragos frescos y tomates perita. El resultado es una comida jugosa, liviana y repleta de color que se adapta a cualquier hora del día.

Este plato no solo es delicioso, sino también una opción saludable, perfecta para quienes buscan proteína magra y vegetales frescos en cada bocado. Puedes acompañarlo con una ensalada de arúgula, acelgas rojas y pepino para darle un toque gourmet y equilibrado a tu mesa.

Ideal para quienes desean comer bien sin complicarse, esta tortilla es una invitación a redescubrir los sabores simples con ingredientes de calidad, como los que llegan directo desde Estados Unidos. 🌱🍗🍅

Ingredientes:

(2 porciones grandes):

  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de pollo cocido y desmenuzado (preferiblemente pechuga)
  • 6-8 espárragos frescos
  • 4 tomates perita, cortados en trozos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de ajo en polvo (opcional)

Para decorar:

  • Láminas finas de pepino
  • Hojas frescas de arúgula
  • Acelgas rojas baby

Preparación:

  1. Lava bien los espárragos, retira la parte dura del tallo y córtalos en trozos medianos. Saltéalos por 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira del fuego.
  2. En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta y ajo en polvo si usas.
  3. Agrega el pollo desmenuzado, los espárragos cocidos y los tomates perita. Mezcla con suavidad para no deshacer los tomates.
  4. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 4-6 minutos.
  5. Cuando el centro esté casi firme, voltea con cuidado o termina de cocer al horno por 3-4 minutos.
  6. Sirve con ensalada fresca de pepino, arúgula y acelgas rojas.

Consejos:

Puedes añadir un poco de queso rallado si deseas un toque más cremoso, o usar claras si buscas reducir grasas.

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