Bizcocho de limón con glaseado

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 y 1/2 tazas (190 gramos) de harina de trigo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza (200 gramos) de azúcar

• 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla, a temperatura ambiente

• 3 huevos grandes

• 1/2 taza (120 ml) de leche

• 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)

• Ralladura de 2 limones

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza (120 gramos) de azúcar glas (azúcar en polvo)

• 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco

• Ralladura de limón (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de 22 cm (9 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.

2. Preparar los ingredientes secos: En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

3. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, unos 3-5 minutos.

4. Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla.

5. Incorporar los ingredientes secos y líquidos: Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche y el jugo de limón. Comienza y termina con la harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, pero no sobrebatas.

6. Hornear el bizcocho: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si el bizcocho se está dorando demasiado rápido, cubre la parte superior con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.

7. Dejar enfriar: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10-15 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8. Preparar el glaseado: En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con 2-3 cucharadas de jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y espesa. Si el glaseado está demasiado espeso, añade más jugo de limón una cucharadita a la vez. Si está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas.

9. Glasear el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Decora con ralladura de limón si lo deseas.

10. Servir: Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de cortar el bizcocho. Sirve y disfruta de este delicioso bizcocho de limón.

Consejos:

• Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de jugo de limón extra al glaseado.

• El bizcocho se mantiene fresco durante 3-4 días si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.