Souffle de Chocolate Negro

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate negro 70%
• 20 g de cacao puro en polvo
• 4 huevos
• 60 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• Azúcar y mantequilla extra para los moldes

PREPARACION 

1. Coloca la mantequilla y el chocolate troceado en un bol y calienta lo en el microondas un par de segundos a temperatura media. Remueve un poco, y si no está completamente derretido, vuelve a meter al microondas unos segundos más. Para después dejar que se enfríe un poco.
2. En otro bol bate las yemas de huevo con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen o agrega un poco de esencia de vainilla (Es opcional). Echa el cacao y mezcla hasta que todos los ingredientes este bien compactados. Vierte el chocolate fundido y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
3. Monta las 4 claras de huevo en una batidora y añade una pizca de sal casi al final, no deben quedar demasiado firmes. Añade primero una cuarta parte de las claras montadas a la mezcla de chocolate y revuelve con una miserable para aligerar la masa. Luego incorpora el resto de las claras montadas de poco a poco, y siempre con movimientos envolventes, para evitar que se desmonten.
4. Agarra los moldes que vayas a usar, primero esparce el fondo y luego los laterales con un trozo de mantequilla, mejor que no esté derretida. Echa un poco de azúcar y con unos movimientos, extiéndela cubriendo todo el interior.
5. Repartimos la preparación entre los moldes, llenándolas casi hasta arriba. Y se llevan directo al horno, que debe estar precalentado a 200ºC, se dejan entre 10 y 14 minutos.
6. Servimos nada más salir del horno, y no te preocupes si están muy hinchados, al enfriarse se van bajando. Puedes decorar con un poco de azúcar glas.