Cobia picante con salsa de mango
El chile rojo asado y el comino molido agregan un "Kick" de calor y especias a la cobia sellada en la plancha o el grill.
¡Refréscalo con una salsa de mango y aderezo de lima picante! ¡Cocina dentro en tu estufa o fuera en la barbacoa para darle sabor a verano a esta delicia. Acompañalo con cuscús o verduras verdes ligeramente cocidas al vapor.
INGREDIENTES
**Ingrediente importado de USA
Procedimiento:
PASO 1
Precalentar el horno a 350ºF. Mezclar el condimento cajún con curry y comino en polvo y cubrir la parte superior e inferior del filete con la mezcla de condimentos.
PASO 2
Caliente la sartén de hierro o la sartén a prueba de horno de alta resistencia a fuego alto y agregue aceite de oliva a la sartén y, cuando esté caliente, agregue el filete y el corte durante 2 minutos por lado.
PASO 3
Retire la sartén del fuego por un momento y luego retire el filete de la sartén, corte en diagonal en trozos de 11/4 de pulgada, devuelva la sartén al fuego y agregue rodajas de cobia (en sus lados) a la sartén.
PASO 4
Sellar durante 2 min. luego voltear y colocar la sartén en el horno caliente durante otros 2-4 min. o hasta que la cobia esté apenas opaca en el centro (verifique suavemente con un cuchillo afilado).
PASO 5
Abanica los filetes sobre la salsa de mango en los platos. Vierta el exceso de aceite de la sartén y agregue la pasta de chile tostado, el aceite de oliva y el jugo de limón y revuelva hasta que hierva y esté bien mezclado.
PASO 6
Para servir, rocía la lima y el aderezo de chile sobre la cobia y ¡disfruta!
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