Galletas de papa brie

 Ingredientes:

• 500 gramos de papas (preferiblemente papas Russet o Yukon Gold)

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 taza de crema de leche

• 100 gramos de queso brie, sin corteza y picado en trozos pequeños

• 1 huevo

• 1/2 taza de harina de trigo (aproximadamente)

• Sal y pimienta al gusto

• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)

• 2 cucharadas de cebollino fresco o perejil, picado finamente (opcional)

• Aceite para freír o mantequilla derretida para hornear

Instrucciones:

1. Preparar las papas: Pela las papas y córtalas en trozos uniformes. Colócalas en una olla grande con agua salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurre bien.

2. Hacer el puré: Coloca las papas cocidas en un bol grande. Añade la mantequilla y la crema de leche. Tritura las papas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.

3. Incorporar el brie: Agrega el queso brie picado al puré de papas y mezcla bien hasta que el queso se derrita y se integre con el puré.

4. Añadir el huevo y la harina: Incorpora el huevo y mezcla bien. Luego, añade la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa que sea manejable pero no demasiado pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.

5. Sazonar y añadir hierbas: Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada si estás usando. También puedes añadir cebollino fresco o perejil para un toque de frescura.

6. Formar las galletas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la masa y forma pequeñas bolitas o discos. Puedes usar una manga y duya para una forma más estilizada.

7. Cocinar: Puedes optar por freír o hornear las galletas:

• Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las galletas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 2-3 minutos por lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Hornear: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las galletas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

8. Servir: Sirve las galletas calientes como aperitivo o acompañamiento. Son deliciosas solas o acompañadas de una salsa dip.

Consejos:

• Puedes experimentar añadiendo otros quesos o hierbas a la mezcla para variar los sabores.

• Si la masa está demasiado pegajosa para manejarla, refrigérala durante 30 minutos antes de formar las galletas.