Pasta Primavera

La fama de la pasta primavera se remonta al restaurante Le Cirque de Maccioni en la ciudad de Nueva York, donde apareció por primera vez como un especial no listado antes de hacerse famoso a través de un artículo de 1977 en el New York Times de Craig Claiborne y Pierre Franey que incluía una receta para el plato.

La combinación de verduras y pasta ligeramente cocidas, que Claiborne y Franey aclamaban como "Por mucho, el plato más comentado en Manhattan", es ampliamente reconocida como uno de los desarrollos emblemáticos de la cocina estadounidense en la década de 1970.

Ingredientes

• 1/2 tazas de cebolla, picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de especias italianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 2 tazas de brócoli
• 2 tazas de pimiento amarillo, cortado en juliana
• 200 gramos de champiñón, rebanados
• 1 taza de calabacita
• 450 gramos de pasta, moño

Procedimiento

1. Ponga a hervir una olla grande con agua y una cucharada de sal.
2. Mientras se calienta el agua, fría en una sartén grande la cebolla, el ajo y las especias italianas.
3. Agregue el agua, el consomé y las verduras. Tape y deje hervir por 7 minutos.
4. Agregue la pasta a la olla con agua y hierva hasta que esté "al dente" (aproximadamente 5-7 minutos).
5. Mezcle la salsa de verduras con la pasta caliente y sirva inmediatamente.