Tarta de cereza americana

 Ingredientes para la masa:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza (230 g) de mantequilla fría, cortada en cubos

• 1/4 a 1/2 taza de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 4 tazas de cerezas frescas o congeladas, sin hueso

• 3/4 taza de azúcar

• 2 cucharadas de maicena

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

• 1 huevo batido (para pincelar la masa)

• Azúcar extra para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y usa tus manos o un cortador de masa para integrar hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añade agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se junte.

• Divide la masa en dos, forma discos y envuélvelos en plástico. Refrigera durante al menos 1 hora.

2. Preparar el relleno:

• En un bol grande, mezcla las cerezas, el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la vainilla y la sal. Deja reposar mientras preparas la masa.

3. Montar la tarta:

• Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Estira una de las porciones de masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas.

• Vierte el relleno de cerezas dentro de la masa.

• Estira la otra porción de masa y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloca las tiras en un patrón entrecruzado (entramado) sobre el relleno de cerezas.

• Pincela la superficie de la masa con el huevo batido y espolvorea con azúcar si lo deseas.

4. Hornear:

• Hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.

• Deja enfriar la tarta durante al menos 2 horas antes de cortarla para que el relleno se asiente.

Consejos para servir:

• Sirve la tarta ligeramente tibia con una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto entre lo dulce y lo fresco.

• También puedes acompañarla con una crema batida casera para darle un toque extra cremoso.