Torta de avena rellena con queso crema, salmón y pepino

 Ingredientes para la torta de avena:

• 1 taza de avena en hojuelas

• 1/2 taza de harina integral

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de leche (puede ser de almendras o normal)

• 1 huevo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de miel o azúcar morena

Ingredientes para el relleno:

• 150 g de salmón ahumado, cortado en cuadros

• 1/2 taza de queso crema (puede ser bajo en grasa)

• 1 pepino, cortado en rodajas finas

• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada

• Eneldo fresco, picado (opcional)

• Jugo de limón al gusto

Instrucciones:

1. Prepara la torta de avena:

• En un bol grande, mezcla la avena, la harina integral, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, mezcla la leche, el huevo, el aceite de oliva y la miel.

• Combina los ingredientes secos con los líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.

• En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, vierte pequeñas porciones de la mezcla formando tortitas (como si fueran pancakes). Cocina hasta que estén doradas por ambos lados.

2. Prepara el relleno:

• En un bol pequeño, mezcla el queso crema con la cebolla morada y el eneldo. Añade jugo de limón al gusto.

• Toma una tortita de avena, úntala con una generosa cantidad de queso crema, luego coloca las rodajas de pepino y el salmón ahumado encima sobre una mitad. Dobla la tortita para formar una especie de sándwich.

Consejos para servir:

• Para una presentación más elegante, corta la torta de avena rellena en mitades o cuartos.

• Acompaña con una ensalada verde fresca o con rodajas de aguacate para un plato más completo.

• Puedes decorar con más eneldo fresco y un chorrito de jugo de limón justo antes de servir para un toque fresco y aromático.

• Esta receta es perfecta para servir como brunch o en reuniones donde quieras sorprender a tus invitados con un plato saludable y gourmet.