Tortitas caseras de verduras

 Ingredientes:

• 1 zanahoria grande, rallada

• 1 calabacín mediano, rallado (sin pelar)

• 1 papa grande, rallada

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 diente de ajo, picado

• 2 huevos

• 100 gramos de harina de trigo (aproximadamente 3/4 de taza)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de comino molido (opcional)

• 1/2 taza de queso rallado (opcional)

• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. Preparar las verduras: Ralla la zanahoria, el calabacín y la papa. Coloca las verduras ralladas en un colador, espolvorea con un poco de sal y deja reposar durante 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua.

2. Exprimir el exceso de agua: Después de reposar, presiona las verduras ralladas con tus manos o con un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua. Este paso es importante para que los buñuelos queden crujientes.

3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina las verduras exprimidas, la cebolla picada, el ajo y, si estás usando, el queso rallado. Agrega los huevos y mezcla bien.

4. Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina, el polvo de hornear, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina.

5. Freír los buñuelos: Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Usa una cuchara para tomar porciones de la mezcla y colócalas con cuidado en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con la cuchara para darles forma de buñuelo. Freír hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

6. Escurrir el exceso de aceite: Retira los buñuelos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir: Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una salsa de yogur, crema agria, o tu salsa favorita.

Consejos:

• Puedes añadir otras verduras a la mezcla, como espinacas, pimientos o maíz.

• Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear los buñuelos en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca los buñuelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornea durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.