12/05/22

Deep Dish Pizza estilo Chicago

 Deep Dish Pizza estilo Chicago

La diferencia principal entre la deep-dish y otras pizzas es que, como su propio nombre indica, la masa es muy honda y crea una pizza muy gruesa que se parece más a una tarta que a un pan plano. Aunque el resultado final es muy grueso en el estilo tradicional, la masa de la deep-dish en sí es delgada.

Ingredientes

Masa

  • 3-4 cda de aceite de oliva**
  • 250 ml de agua tibia
  • 1 cdta de azúcar**
  • 300 gr de harina de trigo**
  • 70 gr de harina de maíz
  • 10 gr de levadura
  • 10 gr de sal**

Salsa de Tomate

  • 3 cda de aceite de oliva**
  • 250 gr de tomate triturado
  • 1 pzca de azúcar**
  • 1 cdta de ajo en polvo**
  • 1 cda de orégano**
  • 1 cdta de cayena en polvo**
  • 2 cdta de sal**

Relleno

  • Pepperoni o chorizo picante**
  • 1 bola de mozzarela fresca
  • 50gr de queso provolone**
  • Queso parmesano**

**Ingrediente importado de USA

 

Procedimiento

Masa

  1. Mezclamos el azúcar, el agua, el aceite, la levadura y la harina de maíz en un bol. Dejamos reposar 10 minutos para que la levadura empieza a actuar.
  2. Pasados esos 10 minutos añadimos la harina de trigo y la sal. Trabajamos la masa hasta que quede lisa y uniforme. Te llevara unos 15 minutos y una vez bien amasada la dejamos reposar tapada a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
  3. Una vez haya fermentado la estiramos con la mano o con la ayuda de un rodillo. Una vez estirada colocada en un molde de tarta o sartén apta para horno previamente enharinada o engrasada para que no se pegue. 

Salsa de Tomate

  1. Mezcla todos los ingredientes en un bol y en caso de usar tomate troceado dale unos golpes con la batidora para conseguir una textura granulada y densa.

Deep Dish

  1. Antes de empezar a echar los ingredientes un consejo que te damos es meter solo la masa en el horno a 220º durante 5-7 minutos para que pierda algo de humedad y el resultado final sea perfecto.
  2. Una vez hecho esto. Colocamos la mozzarella fresca o mozzarella rayada por todo el fondo de la pizza.
  3. A continuación las rodajas de pepperoni o chorizo picante y encima el provolone.
  4. Cubrimos con una buena cantidad de salsa de tomate.
  5. Rayamos un poco de queso parmesano por encima.
  6. Horneamos a 220º durante 25 minutos

 

Más contenido sobre pizza:

 


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