Cheesecake de Calabaza

Es temporada de Halloween, y aunque podemos usar las calabazas todo el año, no hay mejor excusa para celebrar esta festividad, que haciendo recetas como este Cheesecake de calabaza.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de galletas graham molidas**
• 1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida**
• 1/4 taza de azúcar granulada**
• 3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema**
• 1 taza de azúcar granulada**
• 1/4 taza de azúcar morena clara
• 2 huevos grandes
• 1 lata de calabaza pura**
• 2/3 taza de leche evaporada**
• 2 cucharadas de maicena
• 1 1/4 cucharaditas de canela en polvo**
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo**
• 1 envase (16 onzas) de crema agria**
• 1/3 taza de azúcar granulada**
• 1 cucharadita de extracto de vainilla**

**Ingrediente importado de USA

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350° F.
2. Mezcla las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón mediano. Presiona la mezcla contra el fondo y los lados de un molde para hornear desarmable con aro de resorte de 9 pulgadas, sin engrasar, hasta alcanzar 1 pulgada de alto. Hornea de 6 a 8 minutos (no permitas que se dore). Enfría sobre una rejilla de metal durante 10 minutos.
3. Bate el queso crema, la azúcar granulada y la azúcar morena en un tazón grande hasta que quede espumoso. Agrega y bate los huevos, la calabaza y la leche evaporada. Añade la maicena, la canela y la nuez moscada; bate bien. Vierte sobre la base de galletas.
4. Hornea de 55 a 60 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes, pero el centro se mueva ligeramente.
5. Mezcla bien la crema agria, la azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Esparce esta mezcla sobre la superficie del cheesecake tibio. Hornea durante 5 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla de metal. Pon en la nevera durante varias horas o toda la noche. Para desmoldar el pastel, suelta el aro y sácalo con cuidado.

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